Unter Gemüse versteht man Teile von meist einjährigen Pflanzen. Gemüse liefert sehr viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bei einer geringen Energiedichte. Damit die Inhaltsstoffe bei der Zubereitung gut erhalten bleiben, ist es empfehlenswert das Gemüse nicht zu kochen, sondern zu dämpfen.
Der Gemüsekonsum liegt bei einem täglichen Verzehr von 190 g bei Frauen und 162 g bei Männern und ist seit 2003 sogar leicht angestiegen. Mädchen konsumieren durchschnittlich 84 g, Jungen 86 g Gemüse.
Gespritzte Fruchtsäfte bestehen je nach Verdünnungsgrad aus 40-60 % Fruchtsaft und Wasser. Sie liefern neben schnell verfügbarer Energie auch reichlich Mineralstoffe, die aufgrund der Verdünnung mit Wasser sehr schnell und effektiv vom Körper aufgenommen werden können. Das macht gespritzte Fruchtsäfte zum idealen Durstlöscher für Hobbysportler.
Glukose (=Traubenzucker, Dextrose) ist ein Einfachzucker und hat von allen Zuckerarten die größte Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Aufgrund dieser Wirkung sollte die Aufnahme von Glukose gering sein. Nicht außer Acht gelassen werden darf aber, dass Glukose im Körper selbst sehr wichtig für die Energieversorgung ist. Einige Körperbestandteile wie die roten Blutkörperchen oder das Gehirn decken ihren Energiebedarf überwiegend mit Glukose. Diese wird aber im Körper aus komplexeren Kohlenhydraten, wie sie zum Beispiel in Brot, Nudeln oder im Reis enthalten sind, herausgespalten.
Grüntee zeichnet sich durch eine Vielzahl an Inhaltsstoffen allen voran sekundären Pflanzenstoffen aus. Zu diesen zählen beispielsweise Polyphenole, denen eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben wird. Bei der Herstellung von Grüntee werden die Blätter nach dem Welken noch zusätzlich geröstet. Dies verhindert die Fermentation (Gärung) und die Wirkstoffe bleiben weitgehend erhalten. Grünteesorten sind in der Regel teinhaltig. Tein ist eine andere Bezeichnung für das in Grün- und Schwarztee enthaltene Koffein. Wegen der aufputschenden Wirkung sollte Grüntee nicht oder nur in sehr geringen Mengen von Kindern getrunken werden.