Die weltweit am häufigsten gehandelten Kaffeesorten sind Arabica- sowie Robusta-Kaffee. Ein im Rahmen des österreichischen Ernährungsberichts 2008 erstelltes Trinkprotokoll ergab einen täglichen Kaffeekonsum von 0,3 Liter pro Erwachsenen. Kaffee kann aufgrund seines Gehalts an Magnesium, Kalium und Niacin und Antioxidantien in Maßen genossen, mit etwa 2-3 Tassen pro Tag, Bestandteil einer gesunden Ernährung sein. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ist er aber nicht zu den echten Durstlöschern zu zählen.

Kalium ist ein Mengenelement, das zu 98 % im Inneren der Körperzelle vorkommt. Es ist neben Natrium bei der Regulierung des Elektrolyt-Haushalts beteiligt und spielt bei der Aktivierung von Enzymen eine Rolle. Kalium wird auch eine blutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben. Der tägliche Bedarf liegt bei etwa 2g. Enthalten ist Kalium vor allem in Obst, Gemüse und Fleisch.

Kalzium kommt zu 99 % in Knochen und Zähnen vor und ist der mengenmäßig am höchsten vorkommende Mineralstoff im Menschen. Diese kommt in Milch- und Milchprodukten, Brokkoli, Mohn, Sesam und Nüssen vor. Der von der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung empfohlene Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt ca. 1000 mg.
Kalzium ist ein Faktor der Blutgerinnung, spielt eine Rolle bei der Wundheilung und nur durch dieses kann Muskelkontraktion stattfinden.
Zwischen dem 30. und 35.Lebensjahr wird die „peak bone mass" erreicht. Dies ist die maximal erreichbare Knochenmineraldichte, ab dem 35.Lebensjahr wird Knochenmasse vermehrt abgebaut.

Karies ist eine Krankheit, bei der Zahnschmelz und Zahnbein angegriffen werden. Durch den bakteriellen Umsatz von Kohlenhydraten entstehen Säuren, die den Zahn angreifen. Es besteht ein enger Zusammenhang zwischen dem Konsum von Zucker und zuckerhaltiger Lebensmitteln und der Kariesentstehung. Den effektivsten Schutz vor Karies bietet eine gründliche Mundhygiene mit Bürste und Zahnseide. Gleichzeitig sollten möglichst wenig Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel konsumiert werden und zwischen den Mahlzeiten ein größerer zeitlicher Abstand liegen.

Koffein ist eine das Zentralnervensystem anregende Substanz, die in Kaffee, Tee, Cola, Energy Drinks und in geringen Mengen auch in Schokolade und Kakao enthalten ist. Koffein wirkt harntreibend, wobei dieser Effekt bei an Koffein gewöhnten Menschen nicht mehr zu beobachten ist.

Unter Kohlenhydraten versteht man Einfachzucker wie Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose), Zweifachzucker wie Haushaltszucker (Saccharose) und Milchzucker (Laktose) sowie Mehrfachzucker wie Stärke.
Kohlenhydrate gehören neben Fetten und Eiweißen zu den Grundbausteinen der menschlichen Ernährung. Pro Gramm liefern Kohlenhydrate eine Energiemenge von ca. 4,1 Kilokalorien. Sie sind ein leicht verwertbarer Energielieferant und Bestandteil vieler Funktionen des Körpers. Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten sind Getreideprodukte wie Nudeln und Reis, Obst wie Bananen und Weintrauben und Gemüse wie Erbsen und Kartoffeln. Süßigkeiten enthalten ebenfalls hohe Kohlenhydratmengen, haben jedoch zusätzlich nur wenige Nährstoffe. Empfohlen wird eine Zufuhr von 55 % der Tagesgesamtenergiezufuhr, wobei dies laut dem Österreichischen Ernährungsbericht 2008 von keiner Altersgruppe erreicht wird. Besonders die in Brot, Reis und Teigwaren enthaltenen komplexen Kohlenhydrate (Mehrfachzucker) sollten in höherer Menge konsumiert werden. Im Gegensatz dazu sollten Einfach- sowie Zweifachzucker nur in geringer Menge aufgenommen werden.

Seit dem 19. Jahrhundert wird Mineralwasser mit Kohlensäure versetzt, um es haltbar zu machen. Diese Säure wird nicht nur Getränken beigegeben, sie findet auch Anwendung in der Verpackungstechnik und diversen Produktionsabläufen. Personen mit empfindlichem Magen sollten auf kohlensäurehaltige Getränke möglichst verzichten, weil Kohlensäure den Magen reizen kann.